Эпос «Калевала» – энциклопедия здорового питания

2019 год объявлен в Карелии годом «Калевалы»: это повод обратиться к уникальному произведению. Я решила перечитать некоторые страницы с профессиональной, кулинарной, точки зрения. И оказалось: всё то, что сейчас называется правильным питанием, будто знали герои эпоса.

Вяйнямейнен – главный герой эпоса, по преданию, был первым человеком, который появился на земле. Получается, что только благодаря его стараниям народы заселили прекрасный край Калевалы. А ещё Вяйнямейнен научил карелов выращивать хлеб – ячмень:

Там шесть зернышек находит,
Семь семян он поднимает…

Оказывается, герои «Калевалы» из ячменя не только пекут хлеб, но и варят такой напиток, как пиво:

Ведь ячмень для пива служит,
Также хмель идет в напиток…

Я много раз слышала выражение «Карел кору ел» и особенно не задумывалась о смысле этой поговорки. А вот строка в «Калевале» про бедного мальчика-пастушонка:

Черствый хлеб пастух глотает,
Корочку жует сухую,
Давится овсяным хлебом,
Режет черный хлеб с половой,
С примесью соломы тертой,
Пополам с корой сосновой.

Сейчас в хлеб иногда добавляют и мох, и сосновую кору (в Финляндии такой хлеб стоит очень дорого). Зёрна ячменя и разные добавки содержат клетчатку и пищевые волокна, потому так популярны в диетическом питании. А в далёкие времена карелам просто надо было как-то дотянуть до нового урожая, поэтому и пекли такой хлеб:

Не вези, жених несчастный,
Не веди голубку эту
Разминать пестом бобовник,
В ступе луб толочь сушеный,
Хлебы печь с соломой тертой,
С горькою корой сосновой.

«Калевала» – источник вдохновения для всех творческих людей. А мне, будущему кондитеру, эпос помог разобраться в интересных рецептах.

Ксения ПЕТРОВА, Колледж технологии и предпринимательства

Фото: catalog.karelia.ru

Рецензия участвовала в V открытом конкурсе детских рецензий на книги «Книжное настроение».